粽子叶是什么叶 家家都要过端午,青青艾草门前挂,清香飘飘满屋香,四角肉馅虎头粽。包粽子要用到粽子叶,很多人都不知道粽子叶是什么叶子,粽子叶有北方粽子叶和南方竹子叶之分。
1. 箬叶,广州人包粽子多用这种叶子,上海地区也是这样。 2. 竹叶,汕头地区包粽子多用这种,粽子有竹叶的清香味。 3. 芦苇叶, 北方地区用的最多,因为上面二种植物北方比较少, 但是农村的芦苇比较多。 我是北方人,自我感觉用芦苇包出的粽子味道还真不错。 北方苇子叶叶子新鲜,做出的粽子香,北方的人们可就地取材,价格便宜,缺点是叶子较窄,包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽,包起来省事,更适合初学者包粽子用。
如何处理粽子叶 用沸水煮到发软变成墨绿色即可,但要注意,煮的时候要在下面放上替,不然的话,叶子会变焦的。
粽子叶煮多长时间
因为粽子叶子采摘下来不是那么的干净,煮一下能够杀菌又能够很好的清洁,所以,粽子叶要煮一下为好。煮多长时间好呢?最好放在炉子上小火慢慢煮,10分钟就行,记住煮好后拿出来放在清水里好好洗洗啊。
当然也有不少人这样说,煮不煮都可以,煮了叶子软一点,要好包一点,当然叶子的清香味要稍淡一点。但是最好还是煮一下吧。
用竹叶包出来的粽子更好吃,因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味,棕子一般要煮的久才能味道和口感佳,而竹叶比较耐煮,一般不会煮坏。用竹叶包的粽子期保存比较长,不容易坏。
粽子叶该怎么保存 买回粽子叶不要洗然后直接放入冷冻室等用的时候再洗再泡就行了你可以先试试,我婆婆家就是这样保存的过年回去才包粽叶很新鲜。
晾干存放,凉的时候用个东西压着,这样就不会皱了。
把粽子叶对折后捆一下从中间空的地方用绳子串起来晾干,用的时候用水泡软,不会打卷。
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